Updown Farmhouse: Трансформация и Гостеприимство
«Здесь до 1960-х паслись коровы», — рассказывает Рут Ли, когда я встречаю её в саду Updown Farmhouse, загородного отеля, которым она владеет и которым управляет вместе со своим партнёром Оли Брауном. «Ресторан тогда был старым скотным сараем, а ваша комната — гараж, кишевший крысами!» С тех пор усадьба претерпела значительную трансформацию: пара открыла Updown после многолетней кропотливой реставрации дома, нескольких хозяйственных построек и семиакровного парка. В ходе работ Ли и Браун приглашали лучших поваров страны проводить ужины — по мере того как помещения оживали, туда съезжались любопытные гости. Среди приглашённых были Роули Ли, Анна Тобиас и Уилл Боулби — их вечерние мероприятия привлекли живую аудиторию и убедили владельцев, что проект способен стать успешным и устойчивым.
Сейчас главный дом — это место прибытия гостей: в нём устроены гостевые и приватные залы с живыми цветовыми акцентами и броскими произведениями искусства, подобранными матерью и братом Брауна. На верхнем этаже находятся четыре просторные спальни, использующие оригинальные архитектурные элементы дома; каждая оформлена в своём ключе, чтобы быть светлой и гостеприимной. Автор останавливается в двухкомнатном Fig Tree Cottage — теперь уже свободном от грызунов — где в интерьере привлекают внимание работы художника Хосе Кампоса, родом из Сальвадора и ныне живущего в Маргейте; у коттеджа есть собственная терраса.
Бассейн расположен в короткой прогулке по тенистому саду, который в знойное солнце напоминал Средиземноморье; бассейн подогревается, что важно для прохладных дней. Сердцем отеля стал ресторан с сезонным меню, выдержанным в итальянской манере: он занимает светлое помещение в стиле оранжереи, где лианы украшают потолок. На кухне есть дровяной гриль, а в хозяйстве вновь запущена старая хлебная печь фермы — она печёт одну из самых пышных фокачч, которые мне доводилось пробовать. Рядом открылся небольшой, но яркий бар Bar Vita — дань шику миланских и римских коктейльных клубов. Меню насыщено итальянскими амаро; фирменный мартини подают чрезвычайно охлаждённым (до –15 °C) и с закуской — гильдой из копчёного угря и оливки. Бар получился одновременно уютным, стильным и притягательным, и там хочется задержаться.
Updown удаётся то, что многим подобным проектам редко удаётся — создать атмосферу загородного дома щедрого гурмана: расслабленную обстановку, где действительно чувствуешь себя как дома и хорошо накормлен. Номера в Updown Farmhouse, расположенном недалеко от центра прибрежного городка Дил и удобного выезда за пределы парка, предлагаются на проживание с завтраком по стартовым тарифам от указанной автором суммы за ночь. Отель расположен примерно в четверть часа езды от центра Дила по узкой зелёной аллее; территория подробно отмечена на карте в номере, так что гости могут неспешно гулять по саду и наблюдать, как повара собирают ингредиенты в кухонном огороде.
Сам Дил — оживлённый приморский городок в графстве Кент с развитой ресторанной сценой, галереями и магазинами. Въезд в город показывает, как на него повлияла «перебирающаяся из Лондона» волна обновления: здесь процветают новые заведения общепита, концептуальные магазины, галереи и рынки антиквариата, но при этом город сохраняет подлинный характер. Галечный пляж хорош для прогулок и пикников; дома и пабы на Beach Street и Middle Street напоминают о морском прошлом городка. Преобразование одного из пабов на главной улице в бутик-отель и ресторан несколько лет назад заметно подняло профиль Дила.
Недавно в городе открылся ещё один популярный адрес — The Blue Pelican, прибрежный ресторан с акцентом на морепродукты и японскую кухню: он работает по определённому расписанию в выходные дни и предлагает, в том числе, специальные обеды с рамэном. Среди других заметных мест — Climpson & Sons, где подают кофе, коктейли и закуски у стойки; Popup Cafe, предлагающий безмясные завтраки и сэндвичи на знаменитом кислородном хлебе; а винный магазин-бар Le Pinardier недавно расширил пространство и ассортимент, включив местные сорта пива, коктейли и французски ориентированные закуски.
Старомодные уютные пабы с морской атмосферой — визитная карточка Дила. The Ship Inn на Middle Street почти не изменился за время: медные столешницы, пианино, камин и морские атрибуты создают ощущение неизменности. The Forester на марине славится домашней атмосферой и видом на море. The Deal Hoy на Duke Street недавно обновили и у него есть уютный пивной дворик, согреваемый солнцем. Для прогулки можно дойти по побережью примерно час в южном направлении до The Zetland Arms в Кингсдауне — живописного пляжного паба. Прогулка вдоль набережной Дила — обязательна: стоит пройти по пирсу мимо рыбаков и завершить маршрут в Deal Pier Kitchen, где предлагают закуски с видом на море.
По береговой линии можно посетить исторические крепости региона: мысовые укрепления, возведённые в форме розы Тюдоров и замки, спроектированные для защиты от возможных вторжений с континента — архитектурные памятники, раскрывающие военную историю этого участка побережья. Если вам особенно понравилось мясо в Updown Farmhouse, имеет смысл заглянуть к его поставщику — известной мясной лавке Black Pig. Её мясо с местных фермерских хозяйств отличается такой репутацией, что порой люди едут сюда специально, чтобы закупиться.
Для дальнейших прогулок или однодневных поездок в окрестностях доступны Рамсгейт, Бродстейрс, Ботани-Бей и Маргейт; вглубь страны можно отправиться на дегустацию в растущие винодельни Кента. Статья первоначально была опубликована в номере Country Life, посвящённом одной из летних дат. Автора зовут Ричард: он долгое время возглавлял редакцию Mr & Mrs Smith, а сейчас работает внештатным журналистом в областях путешествий, культуры и образа жизни для ряда профильных изданий. Кроме письменной работы он консультирует люксовые бренды, выступает на радио и в качестве ведущего на мероприятиях в отелях и клубах Лондона, Нью-Йорка и Лос‑Анджелеса, участвует в панелях Лондонского фестиваля дизайна и иногда диджеит; большинство друзей называют его Ричи.